Question

（2009•镇江）芝麻酱具有丰富的营养．右图为某品牌芝麻酱商标的一部分．
（1）人们为了维持生命和健康，必须从食物中摄入六大类主要营养物质，右图中没有标出的营养物质是

．
（2）右图中钙、铁、硒是指

（填字母序号）．
A．分子；B．原子；C．单质；D．元素
（3）芝麻酱中含铁量比猪肝高出一倍多，因此食用芝麻酱可以预防的疾病是

．
（4）沾有芝麻酱的餐具用加入洗洁精的水更易洗净，这是利用了洗洁精的

作用．

Answer

（1）欲正确解答本题，须知人们为了维持生命和健康，必须从食物中摄入六大类主要营养物质有哪些；
（2）根据分子、原子、单质和元素的概念就可正确选择；
（3）欲正确解答本题，须知铁存在于人体的哪些部位．
（4）欲正确解答本题，须知乳化作用的概念．
【解析】
（1）人们为了维持生命和健康，必须从食物中摄入六大类主要营养物质有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水．由图可知没有标出的营养物质是水，故答案为：水．
（2）元素又称化学元素，指自然界中一百多种基本的金属和非金属物质，它们由几种有共同特点的原子组成．因此图中钙、铁、硒是指元素．故选D．
（3）铁元素是构成人体的必不可少的元素之一，成人体内约有4-5克铁，其中72%以血红蛋白形式存在，如果缺少了铁元素也会造成贫血．有题意可知，芝麻酱中含铁量比猪肝高出一倍多，故食用芝麻酱可以预防缺铁性贫血．故答案为：缺铁性贫血．
（4）乳化作用是将一种液体分散到第二种不相溶的液体中去的过程．洗洁精可以分散到芝麻酱中，更易洗净．故答案为：乳化．