根据鉴别硬水和软水的方法、以降低水的硬度的方法进行解答；根据物理变化与化学变化的特点和区别，主要看这些变化过程是否有新的物质产生；根据粗盐提纯的过程解答即可；
【解析】
（1）鉴别硬水和软水可以通过加肥皂水根据现象的不同来区分，泡沫多的是软水，泡沫少或没有泡沫的是硬水．硬水中主要含有可溶性钙镁化合物，加热后转变成不溶性的碳酸钙和氢氧化镁沉淀．
（2）有新的物质产生的变化是化学变化，没有新的物质产生的变化是物理变化．晾晒海水或煮盐井水、盐湖水只是蒸发掉其中的水分，并没有生成新的物质，故属于物理变化；粗盐提纯的过程为：溶解、过滤、蒸发．
故答案为：（1）肥皂水；煮沸．
（2）物理；过滤．
