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(2000•安徽)做馒头的面团发酵过渡会变酸,要除去酸味,可在面团中加入(...

(2000•安徽)做馒头的面团发酵过渡会变酸,要除去酸味,可在面团中加入()
根据酸碱中和的原理分析,除去面团发酵产生的酸,需加入碱性物质. 【解析】 A、氢氧化钠能除去面团发酵产生的酸,但是氢氧化钠具有极强的腐蚀性,不能用于食品工业,故不选A; B、氧化钙能除去面团发酵产生的酸,但是氧化钙具有腐蚀性,不能用于食品工业,故不选B; C、碳酸钠能除去面团发酵产生的酸,常用于食品工业,故选C; D、氯化钠不能除去面团发酵产生的酸,故不选D. 故选C.
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