混合物是由多种物质组成的物质；由金属离子和酸根离子组成的化合物是盐；含有碳元素的化合物属于有机物．
【解析】
A、空气中含有氮气、氧气等物质，属于混合物；纯碱是由钠离子和碳酸根离子组成的化合物，属于盐；乙醇是含有碳元素的化合物，属于有机物．故选项正确；
B、煤的主要成分是碳，还含有一些杂质，属于混合物；食盐水中含有水和氯化钠，属于混合物；石油是由多种烷烃组成的混合物．故选项错误；
C、水属于纯净物；盐酸中含有水和氯化氢，属于混合物；甲烷是含有碳元素的化合物，属于有机物．故选项错误；
D、大理石的主要成分是碳酸钙，还含有一些杂质，属于混合物；干冰属于氧化物；葡萄糖是含有碳元素的化合物，属于有机物．故选项错误．
故选A．
