Question

（2007•海淀区一模）下表是每100g小麦、大米、玉米和红薯中主要营养物质的含量．

	小 麦	大 米	玉 米	红 薯
蛋白质（g）	9.4	7.7	4	1.1
糖类（g）	75	76.8	40.2	23.1
油脂（g）	1.4	0.6	2.3	0.2
维生素A（µg）	11		63	125
维生素C（mg）		8	10	26
钙（mg）	25	11	1	23
铁（mg）	0.6	1.1	1.5	0.5
锌（mg）	0.2	1.45	0.9	0.15

（l）食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是

．
（2）中国人的饮食以小麦和大米为主，根据上表分析，应适当补充富含油脂、

和无机盐的食物．
（3）根据上表推荐一种适宜糖尿病人的食物是

，但需要适当补充富含

、油脂和无机盐的食物．
（4）下列有关营养素的说法中，不正确的是

．
①缺乏维生素A，会引起夜盲症②缺乏维生素C，会引起坏血病
③缺乏铁元素，会引起贫血④维生素和无机盐的摄入，应该多多益善．

Answer

（1）根据表中的营养素对照六大营养素进行分析，
（2）根据大米小麦中的营养素进行分析，
（3）根据糖尿病人身体中含量高的营养素进行分析，根据病人需要的营养素进行分析，
（4）根据维生素在人体的作用进行分析．
【解析】
（1）人体需要的营养素包括：水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素，对照上表可知，缺少水分，故答案为：水，
（2）小麦、大米中含有丰富的糖类，除了油脂、无机盐外，还需要多吃蔬菜，补充维生素，故答案为：维生素，
（3）糖尿病人不宜吃含糖类高的食物，故答案为：红薯，
蛋白质是机体生长和修补受损组织的主要原料，作为病人，除了油脂和无机盐外，还需要补充蛋白质，故答案为：蛋白质，
（4）①缺维生素A会引起夜盲症，故①正确，
②缺乏维生素C，会引起坏血病，故②正确，
③缺乏铁元素，会引起贫血，故③正确，
④维生素摄入的量过多对人的健康也是不利的，故④错误，
故答案为：④