化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
【解析】
A、浓盐酸具有挥发性，敞口放置的浓盐酸挥发出的HCl气体与空气中的水蒸气再结合成盐酸的小液滴，所以在瓶口看到了白雾出现，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
B、优质大米在潮湿的环境下霉变的过程中生成了黄曲霉毒素等有害物质，属于化学变化．故选项正确；
C、煮开水时冒出水蒸气的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
D、浓硫酸具有吸水性，放置在空气中会吸收空气中的水蒸气，而使自身的质量增加，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误．
故选B．
