Question

（2006•绍兴）某兴趣小组为探究碱性条件对酶活性的影响，设计了如下图所示的实验方案（图中序号表示各实验步骤次序）：请回答下列问题：
（1）实验时将试管置于37℃水浴中保温是因为______；
（2）B的实验步骤②和③能否对调？______，
（3）预计加碘液后可能出现的实验现象是A试管的溶液______，B试管的溶液变蓝．
实验发现A试管的结果与预计相符，B试管的溶液却不显蓝色．他们猜想：可能是唾液淀粉酶在碱性条件下也可以水解淀粉．为此，他们重做实验，只在步骤⑤中用斐林试剂（在加热条件下遇淀粉的水解产物会产生砖红色沉淀）代替了碘液，结果A试管中产生砖红色沉淀，B试管中没有产生砖红色沉淀，说明唾液淀粉酶在碱性条件下______（选填：“能”或“不能”）水解淀粉．通过进一步查阅资料知道．碘能与氢氧化钠溶液反应，所以第一次实验时B试管的溶液不显蓝色．

Answer

（1）根据唾液淀粉酶的催化环境解答；
（2）根据实验目的和操作的影响来解答；
（3）根据唾液淀粉酶的催化作用及淀粉的性质来解答该题；
【解析】
（1）人体内的温度接近37度，所以37度的环境下酶的催化效果最好；
（2）没有比较难以鉴别，我们要测定的是在碱性的环境中酶的催化作用的，如果先放入淀粉在加入碱液，则反应已经反应完毕，也就看不出碱液对酶的影响了，故不能调换；
（3）淀粉遇碘变蓝，如果加入唾液则会使淀粉发生分解而生成麦芽糖，所以不会变蓝，通过比较可以看出试管B中没有砖红色沉淀．说明淀粉没有别转化，从可以知道在碱性的条件下淀粉酶不能水解淀粉，；
故答案为：
（1）唾液淀粉酶在正常体温（37℃）条件下催化效率最高；
 （2）不能；
 （3）不变蓝；不能．