A、根据蛋白质变性的条件和重金属盐中毒的原理判断.
B、根据铁的生理功能判断.
C、根据霉变食品、香烟、毒品的危害判断.
D、根据能源危机的现状判断.
【解析】
A、蛋白质在高温、甲醛、酒精、重金属盐、射线等条件下,易破坏结构,失去生理功能,饮用大量牛奶、蛋清等含蛋白质丰富的食品,可防止体内蛋白质被破坏,所以正确.
B、铁是合成血红蛋白的主要元素,缺乏会患缺铁性贫血,所以错误.
C、霉变食品、香烟、毒品中含有对人体有毒有害的物质,所以正确.
D、现在化石燃料面临耗尽,开发新能源可以缓解能源危机,所以正确.
故选B.