（2008•雅安）黄瓜富含维生素C，维生素C在PH＜5的环境中较稳定，为减少维生...

（2008•雅安）黄瓜富含维生素C，维生素C在PH＜5的环境中较稳定，为减少维生素C的损失，在食用黄瓜时加入少量的（）

A．食醋

B．纯碱

C．白糖

D．食盐

根据维生素C的性质，在酸性环境中稳定，可以加入显酸性的物质．【解析】 A、食醋显酸性，故维生素C较稳定，故A正确； B、纯碱显碱性，不能减少维生素C的损失，故B错误； C、白糖显中性，不能减少维生素C的损失，故C错误； D、食盐显中性，不能减少维生素C的损失，故D错误；故选A．

考点分析：

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