（2004•云南）剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁使鱼肉带有苦味，胆汁中产生苦味的主...

（2004•云南）剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁使鱼肉带有苦味，胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸（属酸类）．根据你所掌握的知识，清除苦味，最好使用（）

A．纯碱溶液

B．食醋

C．食盐水

D．清水

胆汁是酸性物质，根据中和反应的原理，消除这种苦味可选择一种显碱性的物质进行中和．【解析】根据题意可知，要减少苦味，根据中和反应的原理，应该选择一种能够和胆汁酸发生反应的碱性物质，由于碳酸钠溶液呈碱性，可以和酸反应，所以选A．故选A

考点分析：

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