Question

（2004•厦门）现在，专家否认了“味精致癌”的说法．实验表明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的味精（谷氨酸钠）生成焦谷氨酸钠，其对人体的影响甚微．对此下列认识正确的是（ ）

A．谷氨酸钠受热不分解

B．谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化

C．大量食用味精有利于身体健康

D．实验是研究问题的一种有效方法

Answer

谷氨酸钠的热稳定性差；
有新物质生成的变化属于化学变化；
大量、长期食用味精对人体有害；
实验是研究问题的最直接、最有效的方法．
【解析】
A、谷氨酸钠受热时能生成焦谷氨酸钠．故选项错误；
B、谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是化学变化．故选项错误；
C、大量食用味精不利于身体健康．故选项错误；
D、实验是研究问题的最直接、最有效的方法．故选项正确．
故选D．