根据物质的性质进行分析，氮气性质稳定，常用作保护气，生石灰能与水反应，常用作食品干燥剂，碳酸氢钠受热易分解，能用于食品发酵，熟石灰具有碱性，常用于改良酸性土壤，肥皂水能与可溶性钙镁化合物反应生成不溶性固体形成浮渣，酒精具有可燃性，能用作燃料．
【解析】
（1）酒精具有可燃性，能用作燃料所以本题答案为：⑥；
（2）生石灰能与水反应，常用作食品干燥剂，所以本题答案为：②；
（3）肥皂水能与可溶性钙镁化合物反应生成不溶性固体形成浮渣，常用于区分硬水和软水，所以本题答案为：⑤；
（4）熟石灰具有碱性，常用于改良酸性土壤，所以本题答案为：④；
（5）碳酸氢钠受热易分解，能用于食品发酵，所以本题答案为：③；
（6）氮气性质稳定，常用作保护气，所以本题答案为：①．
