Question

（2008•吴江市模拟）某品牌牛奶企业采用国际先进的闪蒸技术，在不破坏牛奶营养价值的前提下，低温蒸发部分水

营养成分：每100g牛奶含
脂肪 蛋白质 钾 钙	≥3.0g ≥2.9g ≥145mg ≥115mg

分，使牛奶口味更香浓．
（1）闪蒸技术可使每100g牛奶中“全乳固体”的含量

（要求填写字母序号）
A．增大B．减少
C．不变D．无法判断
（2）如图是该牛奶包装盒的一部分，读图回答问题：
①该包装盒上，蛋白质的含量若用质量分数表示应为

．
②每克脂肪在体内分解平均放出38.9kJ的能量．若某同学每天喝200g牛奶，则牛奶所含脂肪提供的能量不少

kJ．
③包装盒上的“钾、钙”指

（填“元素”、“单质”、或“化合物”）其元素符号分别是

，在人体中主要以

（六大营养素之一）的形式存在．

Answer

（1）根据闪蒸技术，在不破坏牛奶营养价值的前提下，低温蒸发部分水分；进行解答；
（2）①由牛奶包装盒上的部分文字说明可知：蛋白质的含量100g中含有2.9g；进行解答；
②由牛奶包装盒上的部分文字说明可知：牛奶所含脂肪100g含有3.0g，即可计算200g牛奶所含脂肪提供的能量；
③包装盒上的“钾、钙”不能以单质、分子、原子形式存在，是宏观含义，指元素，在人体中主要以无机盐的形式存在．
【解析】
（1）根据闪蒸技术，在不破坏牛奶营养价值的前提下，低温蒸发部分水分；因此闪蒸技术可使每100g牛奶中“全乳固体”的含量A．增大； 故选A；
（2）①由牛奶包装盒上的部分文字说明可知：蛋白质的含量100g中含有2.9g；因此蛋白质的含量若用质量分数表示应为2.9%； 故答案为：2.9%；
②由牛奶包装盒上的部分文字说明可知：牛奶所含脂肪100g含有3.0g，则200g牛奶所含脂肪提供的能量
为：38.9kJ×200××100%=233.4 kJ；  故答案为：233.4；
③包装盒上的“钾、钙”不能以单质、分子、原子形式存在，是宏观含义，指元素，在人体中主要以无机盐的形式存在；
故答案为：元素；无机盐．