干冰的主要成份是固态的二氧化碳，纯碱或小苏打在作蒸馒头的过程中会产生二氧化碳，甲醛可破坏蛋白质的结构性质，聚乙烯无臭，无毒，具有优良的耐低温性能，化学稳定性好．
【解析】
A、干冰是固态的二氧化碳，靠汽化吸热保险熟食，故A正确，
B、纯碱或小苏打在作蒸馒头的过程中会产生二氧化碳，而二氧化碳会使馒头变得疏松多孔，故B正确，
C、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，使蛋白质变性，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故C错误，
D、聚乙烯无臭，无毒，具有优良的耐低温性能，化学稳定性好，不会污染食品，故D正确．
故选：C．
