A、根据蛋白质、油脂、糖类的生理功能判断．
B、根据霉变的大米中含有有毒的黄曲霉素判断．
C、根据化肥的分类知识判断．
D、根据塑料的分类、性质及相应的用途判断．
【解析】
A、在人体内的六大营养素中，只有蛋白质、油脂、糖类能氧化分解释放能量，其中糖类是主要能源物质，油脂是备用能源物质，所以正确．
B、霉变的花生中含有有毒的黄曲霉素，且黄曲霉素十分耐热，一般在蒸煮条件下不会被破坏，不能食用，所以错误．
C、在农作物必需的营养元素中，氮、磷、钾需量最大，故化肥主要分为氮肥、磷肥、钾肥，所以正确．
D、热固性塑料受热不会熔化变形，可用作炒菜锅的手柄，所以正确．
故选B．
