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β-胡萝卜素(C40H56)是一种天然的植物色素,它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中...

β-胡萝卜素(C40H56)是一种天然的植物色素,它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中,一定条件下在人体内它能够转化为维生素A(C20H30O).
(1)从物质组成的角度,2个维生素A分子可以看作比1个β-胡萝卜素分子多    个水分子;维生素A中碳、氢、氧元素的质量比为   
(2)黄色胡萝卜中富含β-胡萝卜素,当胡萝卜佐以食用油烹调后,人体对β-胡萝卜素的吸收效率达95%;而生吃胡萝卜吸收β-胡萝卜素仅25%.这说明β-胡萝卜素具有易溶于    的性质.
根据物质的化学式可以判断物质组成方面的区别与联系,也可以计算组成元素的质量比,β-胡萝卜素易溶于食用油. 【解析】 (1)2个维生素A分子比1个β-胡萝卜素分子多4个氢原子和2个氧原子,可以看做2个水分子.故填:2. 维生素A中碳、氢、氧元素的质量比为:12×20:1×30:16×1=120:15:8.故填:120:15:8. (2)当胡萝卜佐以食用油烹调后,人体对β-胡萝卜素的吸收效率达95%;而生吃胡萝卜吸收β-胡萝卜素仅25%.这说明β-胡萝卜素具有易溶于食用油的性质.故填:食用油.
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考点分析:
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