化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成；据此分析判断．
【解析】
A、铁钉在潮湿空气中生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化．故选项错误；
B、铝在空气中表面被氧化，生成一层致密的氧化铝薄膜的过程中铝和氧气反应生成氧化铝，有新物质生成，属于化学变化．故选项错误；
C、用熟石灰和硫酸铜配制波尔多液的过程中氢氧化钙与硫酸铜反应生成氢氧化铜和硫酸钙，有新物质生成，属于化学变化．故选项错误；
D、木炭具有吸附性，把木炭放入冰箱吸附异味的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项正确．
故选D．
