A、在化学变化中分子可分,原子不可分;
B、物质的结构决定性质,金刚石和石墨都是由碳原子构成的;
C、热胀冷缩和分子间隔有关,分子的大小不随温度的改变而改变;
D、分子间都有一定的间隔.
【解析】
A、NH4HCO3加热分解生成NH3、水和CO2---在化学变化中分子可以再分,说法正确;故A正确;
B、金刚石和石墨的物理性质不同-构成物质的原子相同,但原子的排列不同,故原说法不正确;故B不正确;
C、热胀冷缩,说明分子之间的间隔随温度的改变而改变,分子大小不会改变.说法不正确;故C不正确;
D、液体、固体分子间都有间隔,气体分子间隔比较大,说法不正确;故D不正确.
故选A