在制作面包时，为了除去发酵面团中的酸，又能使面包松软可口，需要加入下列哪种物质（...

在制作面包时，为了除去发酵面团中的酸，又能使面包松软可口，需要加入下列哪种物质（）
A．NaCl
B．H₂SO₄
C．Ca0
D．NaHCO₃

根据加入的物质能与面团发酵过程中产生的酸反应生成气体，才会使馒头松软进行解答．【解析】 A、氯化钠不与面团发酵过程中产生的酸反应，故A错误； B、硫酸不与酸反应，故B错误； C、氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，且与酸反应不产生气体，故C错误； D、碳酸氢钠可以与面团发酵过程中产生的酸反应生成二氧化碳气体，故D正确，故选D．

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等