A、根据乳化作用的原理进行分析判断．
B、根据钙的生理功能、食物来源、摄入方法进行分析判断．
C、根据分子的基本性质进行分析判断．
D、根据人体所需六大营养素的种类、食物来源、摄入方法进行分析判断．
【解析】
A、洗洁精具有乳化作用，能把油污变成无数细小的油滴，是乳化现象的一种应用；故选项说法正确．
B、钙是人体必需的元素，人们可以从牛奶、蔬菜等食物中得到所需的钙元素，当从食物中摄取的钙元素不足时还可以用含葡萄糖酸钙、碳酸钙等含钙的药物来补充；并不是人人都需要吃补钙品，故选项说法错误．
C、墙内开花墙外香，是因为花香中含有的分子不断运动，向四周扩散，使人们闻到花香，故选项说法正确．
D、维生素是人体的六大营养素之一，能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，需要通过食物补充，水果和蔬菜中含有丰富的维生素；故选项说法正确．
故选B．
