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维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中,它能增强人体对疾病的抵抗能力. ...

维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中,它能增强人体对疾病的抵抗能力.
(1)取3片维生素C药片,压碎后溶于10mL水中过滤,取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液,试液变红,说明维生素C水溶液呈    性;
(2)维生素C在酸性环境中比较稳定,在高温下容易被破坏,请想一想,如何才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C?   
(1)利用石蕊试液的颜色变化,判断溶液的酸碱性:紫色石蕊试液遇酸性溶液变红,遇碱性溶液变蓝,遇中性溶液不变色仍为紫色; (2)根据维生素C的性质:维生素C在酸性环境中比较稳定、在高温下容易被破坏,给出食用富含维生素C的食物的最好方法. 【解析】 (1)紫色石蕊试液变红,说明溶液呈酸性; 故答:酸; (2)维生素C在酸性环境中比较稳定,在高温下容易被破坏,所以为充分利用黄瓜中丰富的维生素C,应避免加热并且置于酸性环境中食用; 故答:加食醋凉拌食用.
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考点分析:
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0℃20℃
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N20.0240.015
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