剖鱼时若弄破鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，使鱼肉有苦味．产生苦味的是胆汁酸，其pH约为6...

剖鱼时若弄破鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，使鱼肉有苦味．产生苦味的是胆汁酸，其pH约为6，且难溶于水．欲消除鱼肉上的苦味，可在沾有胆汁的地方涂上的物质是（）
A．纯碱溶液
B．食醋
C．食盐水
D．自来水

根据已有的知识进行分析，胆汁酸的pH约为6，呈酸性，应该涂抹显碱性的物质．【解析】 A、纯碱溶液呈碱性，能与酸反应而除去胆汁酸，故A正确； B、食醋呈酸性，不能与酸反应，故B错误； C、食盐水呈中性，不能除去胆汁酸，故C错误； D、自来水呈中性，不能除去胆汁酸，故D错误；故选A．

考点分析：

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