化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成；据此分析判断．
【解析】
A、轮胎爆炸的过程中只是轮胎的形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；石蜡熔化的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；故选项不符合题意．
B、食物腐败的过程中有对人体有害的新物质生成，属于化学变化；干冰升华的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；故选项符合题意．
C、分离空气制氧气是利用了液态氮和液态氧沸点的不同，分离过程中没有新物质生成，属于物理变化；高炉炼铁的过程中一氧化碳与铁的化合物反应，有新物质铁等生成，属于化学变化；故选项不符合题意．
D、实验室制取氧气的过程中过氧化氢、氯酸钾、高锰酸钾等物质发生分解反应，有新物质氧气等生成，属于化学变化；蜡烛燃烧的过程中有新物质二氧化碳和水生成，属于化学变化；故选项不符合题意．
故选B．
