物质是由微粒构成的，构成物质的微粒具有如下特征：①体积和质量都很小②微粒之间存在间隔③微粒是在不断运动的．运用这些特征我们可以解释日常生活中的某些现象．
【解析】
A、炒菜时能闻到香味是因为菜中含有香味的分子运动到了我们的鼻子之中的缘故，说明了分子在不断地运动．故不选；
B、注射器中的空气在推压的过程中体积会变小是由于空气分子之间的间隔变小导致体积变小．故选；
C、大烧杯中含有酚酞试液的烧杯A中的液体会慢慢变红是因为C中的浓氨水具有挥发性，挥发出来的氨气运动到了A烧杯中使无色酚酞变红的，说明了分子在不断地运动．故不选；
D、湿衣服能晾干是因为衣服中的水分子运动到了空气中的缘故，说明了分子在不断地运动．故不选．
故选B．
