根据溶液的酸碱性与酸碱指示剂的变色情况进行分析.当溶液的PH等于7时,呈中性.当溶液的PH大于7时,呈碱性.当溶液的PH小于7时,呈酸性.石蕊试液遇酸性溶液变红,遇碱性溶液变蓝,遇中性溶液不变色,可以据此解答该题.
【解析】
A、食盐水的pH等于7,呈中性,不能使紫色石蕊溶液变蓝,故A不正确.
B、肥皂水的pH大于7,显碱性,能使紫色石蕊溶液变蓝,故B正确.
C、护发素的pH小于7,显酸性,不能使紫色石蕊溶液变蓝,故C不正确.
D、苹果汁的pH小于7,显酸性,不能使紫色石蕊溶液变蓝.故D不正确.
故选B.