Question

下列说法错误的是（ ）
A．淀粉酶只能催化淀粉的水解反应
B．油脂包括植物油和动物的脂肪
C．微量元素均对人体有害
D．甲醛水溶液浸泡过的水产品，由于蛋白质变质，食用会危害人体健康

Answer

A、根据酶的专一性判断．
B、根据油脂的分类判断．
C、根据微量元素的生理功能和分类判断．
D、根据甲醛的毒性判断．
【解析】
A、酶有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应，故淀粉酶只能催化淀粉的水解反应，所以正确．
B、油脂包括植物油（如花生油）和动物脂肪，所以正确．
C、微量元素分必需微量元素、非必需元素、有害元素三种，必需微量元素虽然含量小，却是维持正常生命活动必需的，摄入过多才有害，所以错误．
D、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，不能食用，所以正确．
故选C．