Question

传统“陈醋”生产过程中有一步称为“冬捞夏晒”，是指冬天捞出醋中的冰，夏日暴晒蒸发醋中的水分，以提高醋的品质．分析这一生产实践得出的下列结论正确的是 （ ）
①高品质的食醋醋酸的含量很大
②醋酸含量的大小是衡量食醋品质的标准之一
③食醋中醋酸比水容易蒸发
④食醋上层所结成的冰层中醋酸的含量低于未结冰的下层溶液．
A．①②③④
B．①③
C．②③
D．②④

Answer

①醋酸有腐蚀性，高品质是食醋中醋酸的含量必须有一定的标准．
②食醋是一种生活食用品，国家有食品标准．
③直接根据题中所给信息进行分析．
④直接根据题中所给信息进行分析．
【解析】
①高品质的食醋并不是醋酸含量很高，应该有一个范围，因为醋酸有腐蚀性，浓度过大对人体不利所以错误；
②醋酸含量的大小是衡量食醋品质的标准之一，如国家规定“家用食醋中所含醋酸质量分数的合格值在3%～5%之间”，所以正确；
③根据题中所给信息“夏日曝晒蒸发醋中的水分，以提高醋的品质”可知醋酸的沸点高，不易蒸发，所以错误；
④根据题中信息冬天捞出醋中的冰可以提高食醋的品质，可知未结冰的下层溶液醋酸含量高，所以正确．
故选D．