Question

食品安全与人体健康密切相关．下列加工方法严重危害人体健康的是（ ）
A．加工腊肉时加工业色素和亚硝酸钠
B．蒸鸡蛋羹时加少量石灰水
C．焙制糕点时常加入碳酸氢钠
D．用铁锅炒蔬菜时加适量食醋

Answer

A、根据工业色素对人体有害、亚硝酸钠有毒进行分析判断．
B、蛋清的主要成分是蛋白质，根据蛋白质的性质进行分析判断．
C、根据碳酸氢钠的性质与用途进行分析判断．
D、铁锅给人体补充铁元素，但人体不能直接吸收铁，必须转化成亚铁盐才容易被人体吸收．
【解析】
A、工业色素对人体有害，亚硝酸钠有毒，该加工方法严重危害人体健康．
B、蛋清的主要成分是蛋白质，石灰水可以加速蛋白质的变性凝固，该加工方法不会严重危害人体健康．
C、碳酸氢钠受热能生成二氧化碳，是发酵粉的主要成分，常用于焙制糕点，该加工方法不会严重危害人体健康．
D、铁锅给人体补充铁元素，但人体不能直接吸收铁，加入食醋，食醋与铁反应生成亚铁盐，能够被人体吸收；该加工方法不会严重危害人体健康．
故选A．