A、根据钙的生理作用及缺乏症判断．
B、根据碳的生理作用及缺乏症判断．
C、根据锌的生理作用及缺乏症判断．
D、根据铁的生理作用及缺乏症判断．
【解析】
A、钙是构成骨胳和牙齿的主要成分，它使骨胳和牙齿有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙会患佝偻病，老年人缺钙会患骨质疏松，故选项正确．
B、碳是形成蛋白质、糖类、油脂、维生素的元素，与骨质疏松无关，故选项错误．
C、锌影响人体发育，缺乏会食欲不振、生长迟缓、发育不良，故选项错误．
D、铁是合成血红蛋白的主要成分，缺乏会患缺铁性贫血，故选项错误．
故选A．
