Question

食醋（CH₃COOH）、食盐、纯碱、蔗糖、花生油、大米、矿泉水都是厨房常备物品．请选择物质填空：
（1）市场上食盐的品种丰富，有碘盐、锌盐等．这些食盐中含的碘、锌等是指______（填“原子”、“离子”、“元素”或“单质”）．
（2）用碱性溶液浸泡蔬菜可降低蔬菜残留农药的毒性．因此，浸泡新鲜蔬菜时，可往清水里加入适量的______．在上述物质中，属于盐类的物质是______（写化学式）
（3）利用盐酸，用化学方程式表示区分食盐和纯碱的方法：______．

主食	米饭、馒头
副食	咸鸡蛋、红烧肉、花生米
饮料	牛奶

（4）右表是小明晚餐的食谱单．除了水和无机盐之外，含有的营养素主要有______等，从均衡营养分析，还缺少的营养素是______．

Answer

（1）根据一类原子的总称考虑；（2）根据溶液显碱性并且能食用考虑，根据盐的特点考虑；（3）根据方程式的写法考虑；（4）根据食物中的营养成分考虑．
【解析】
（1）食盐中含的碘、锌是指这一类原子的总称，所以属于元素；
（2）用碱性溶液浸泡蔬菜可降低蔬菜残留农药的毒性．因此，浸泡新鲜蔬菜时，用碱性物质，所给的物质中只有纯碱显碱性；盐是电离出氢离子和酸根离子的化合物，所以食盐和纯碱属于盐；
（3）反应物是碳酸钠和盐酸，生成物是氯化钠、水、二氧化碳，用观察法配平，二氧化碳后面标上上升符号；
（4）米饭、馒头含有糖类，咸鸡蛋、红烧肉、牛奶中含有蛋白质，花生米含有油脂，缺少维生素．
故答案为：（1）元素；（2）纯碱；NaCl、Na2CO3；（3）Na2CO3+2HCl═2NaCl+H2O+CO2↑；（4）蛋白质、油脂、糖类；维生素．