物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质，物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质，据此进行分析判断．
【解析】
A、氧气用于炼钢，是利用了氧气能支持燃烧的性质，需要发生化学变化才能表现出来，是利用了其化学性质，故选项错误．
B、活性炭可作吸附剂，是利用了活性炭的吸附性，不需要通过化学变化才表现出来，是利用了其物理性质，故选项正确．
C、小苏打用于焙制糕点，是利用了碳酸氢钠受热生成二氧化碳气体的性质，需要发生化学变化才能表现出来，是利用了其化学性质，故选项错误．
D、熟石灰可用于改良酸性土壤，是利用了氢氧化钙与酸反应的性质，需要发生化学变化才能表现出来，是利用了其化学性质，故选项错误．
故选B．
