物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质，物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质，据此进行分析判断．
【解析】
A、石墨制铅笔芯，是利用了石墨质软的性质，不需要发生化学变化就能表现出来，是利用了其物理性质，故选项正确．
B、氧气用于金属切割，是利用了氧气支持燃烧的性质，需要通过化学变化才表现出来，是利用了其化学性质，故选项错误．
C、食品充氮防腐，是利用了氮气化学性质稳定的性质，需要通过化学变化才表现出来，是利用了其化学性质，故选项错误．
D、熟石灰改良酸性土壤，是利用了熟石灰能与酸发生中和反应的性质，需要通过化学变化才表现出来，是利用了其化学性质，故选项错误．
故选A．
