A、根据工业用盐如亚硝酸盐等有毒进行分析判断．
B、根据铁元素的生理功能和缺乏症进行分析判断．
C、胃液中胃酸的主要成分是盐酸，显酸性，胃液的pH一般在0.9～1.5范围内．
D、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析判断．
【解析】
A、工业用盐如亚硝酸钠有毒，不能用于代替食盐烹调食物，故选项说法错误．
B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患缺铁性贫血，故选项说法正确．
C、胃液中有盐酸，其pH小于7，但也不是随意数值；人体健康时，胃液的pH一般在0.9～1.5范围内，故选项说法错误．
D、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性，不能食用甲醛水溶液浸泡的水产品，该选项说法错误．
故选B．
