蒸馒头时，在发酵的面团里加入些纯碱，其作用是（） A．使馒头变白 B．既除去生...

蒸馒头时，在发酵的面团里加入些纯碱，其作用是（）
A．使馒头变白
B．既除去生成的酸，又使馒头软而体积大
C．加快面团的发酵速度
D．产生二氧化碳使馒头质量变大

根据碳酸钠的性质进行分析，碳酸钠能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳，既能除去酸又能使馒头软而且体积增大．【解析】碳酸钠能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳，既能除去酸又能使馒头软而且体积增大，观察选项，故选B．

考点分析：

相关试题推荐

“博士伦”隐形眼镜洗液的主要成分是H₂O₂（双氧水）．下列说法正确的是（）
A．H₂O₂是由氢气和氧气组成的
B．H₂O₂是由氢元素和氧元素组成的
C．H₂O₂是由氢分子和氧分子构成的
D．H₂O₂是由两个氢元素和两个氧元素构成的
查看答案

下列关于二氧化碳的叙述错误的是（）
A．环境监测中心在公布城市空气质量状况时不包括该气体
B．是造成全球气候变暖的主要气体
C．在蔬菜大棚中，适量补充其含量有利于农作物的生长
D．能与血液中的血红蛋白结合，使血红蛋白携氧能力降低
查看答案

下列实验操作中正确的是（）
A． manfen5.com 满分网

B．

C．

D．

查看答案

下列物质的提纯，是按“溶解、过滤、蒸发、结晶”操作顺序进行的是（）
A．碳粉中混有氧化铜
B．生石灰中混有石灰石
C．含有少量泥沙的粗盐
D．硝酸钾中混有氯化钠
查看答案

某物质在空气中完全燃烧时，生成质量比为11：9的二氧化碳和水，则该物质的化学式可能是（）
A．CO
B．C₂H₅OH
C．C₂H₂
D．CH₄
查看答案

试题属性

蒸馒头时，在发酵的面团里加入些纯碱，其作用是（ ） A．使馒头变白 B．既除去生...