Question

食用明胶是以新鲜的牛、猪、马、骡等动物骨皮，通过几十道工序生产制成．其中除16%以下的水分和无机盐外，蛋白质的含量占82%以上．组成明胶的蛋白质中含有硫氨酸（C₅H₁₁SNO₂）、甘氨酸（C₂H₅NO₂）、赖氨酸（C₆H₁₄N₂O₂）、亮氨酸（C₆H₁₃NO₂）等18种氨基酸，其中7种为人体所必需．下列有关说法不正确的是（ ）
A．食用明胶是一种混合物
B．构成上述四种氨基酸的微粒都是分子
C．氨基酸均由碳、氢、氧、氮四种元素组成
D．在上述四种氨基酸中，甘氨酸中氮元素的质量分数最大

Answer

A、根据食用明胶的组成成分分析；
B、根据四种氨基酸的构成分析；
C、根据氨基酸组成元素分析；
D、根据四种氨基酸中氮元素的质量分数分析．
【解析】
A、由题意可知，食用明胶是由不同种物质组成的物质，属于混合物，故A正确；
B、氨基酸都是由分子构成的物质，故B正确；
C、由硫氨酸的组成可知，硫氨酸中含有硫元素，故C错误；
D、由硫氨酸（C5H11SNO2）、甘氨酸（C2H5NO2）、亮氨酸（C6H13NO2）的化学式可以看出，都含有一个氮原子，在甘氨酸中含有的碳、氢原子最少，所以，甘氨酸中氮元素的质量分数最大，在甘氨酸中氮元素的质量分数为：×100%=18.7%，在赖氨酸中氮元素的质量分数为：×100%=19%，故D错误．
故选CD．