Question

联合调查组严查染色馒头相关企业和超市，发现某些公司在生产过程中滥用食品添加剂，回收过期馒头再利用等问题．使用山梨酸钾用在馒头中防止馒头发霉，甜蜜素用在馒头中代替蔗糖，降低生产成本．则回答：
（1）“染色”馒头中添加柠檬黄PbCrO₄，铬酸铅会使人体致癌，已被明文禁用．已知铅元素化合价为+2，则铬元素（Cr）的化合价为______．
（2）人体所必需的钙、铁、锌、硒等化学元素仅从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充，这里的“钙、铁、锌、硒”是指______（选“原子”、“分子”或“元素”），其中属于人体所需的常量元素是______（名称）．

Answer

（1）根据在化合物中正负化合价代数和为零，结合柠檬黄的化学式进行解答本题．
（2）食品添加剂和保健药剂中的“钙、铁、锌、硒”不是以单质、分子、原子等形式存在，而是指元素，通常用元素及其所占质量（质量分数）来描述．
根据常量元素与微量元素的种类进行分析判断．
【解析】
（1）铅元素显+2价，氧元素显-2价，设铬元素的化合价是x，根据在化合物中正负化合价代数和为零，可得：（+2）+x+（-2）×4=0，则x=+6价．
（2）食品添加剂和保健药剂中的“钙、铁、锌、硒”不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“钙、铁、锌、硒”是强调存在的元素，与具体形态无关．
人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒．铁、锌、硒均属于微量元素，钙属于常量元素．
故答案为：（1）+6价；（2）元素；钙．