Question

下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是（ ）
A．淀粉遇碘水会变蓝
B．蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性
C．油脂能在人体内氧化分解，释放出热量
D．葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉和纤维素

Answer

根据淀粉、蛋白质、油脂、葡萄糖的化学性质及在人体内的生理功能进行分析解答．
【解析】
A、淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性，常用来检验淀粉．正确．
B、重金属盐可以使蛋白质变性，失去原来的生理活性，正确．
C、油脂在人体内消化，在水和酶的作用下，氧化分解生成脂肪酸分子和甘油分子，同时释放出热量，所以正确．
D、葡萄糖在人体内发生缓慢氧化转化为二氧化碳和水并释放出能量，所以错误．
故选D