满分5 > 初中化学试题 >

维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中.近年来科学家发现,维生素C除具有...

维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中.近年来科学家发现,维生素C除具有人们所熟知的功效外,还具有防癌作用.但是蔬菜经过高温烹调,Vc将被破坏殆尽,所以一些绿色蔬菜经过油锅快炒即可.
(1)以上材料说明维生素C热稳定性    (填“好”或“差”);
(2)维生素C常被添加入果汁饮料中作为营养增强剂,pH<7时,维C比较稳定,所以在凉拌黄瓜时候可以加入    (从“食醋”和“面碱”中选择)作为调料能保持黄瓜营养.
(1)根据信息中蔬菜经过高温烹调,VC将被破坏殆尽去分析回答; (2)根据维生素C在酸性条件下不易被破坏的性质回答; 【解析】 (1)蔬菜经过高温烹调,VC将被破坏殆尽,说明它的热稳定性差; (2)维生素C在酸性条件下不易被破坏,所以在凉拌黄瓜时候可以加入酸性调料可保持维生素C不被破坏,如加食醋. 故答为:(1)差;(2)食醋.
复制答案
考点分析:
相关试题推荐
“从生活走进化学,从化学走向社会”.请用化学知识回答以下生活中的问题:
(1)下列服装主要由有机合成材料制成的是    (选填字母).
A.羊毛衫          B.涤纶连衣裙         C.腈纶运动衣         D.纯棉T恤
(2)铝具有很好的抗腐蚀性能,请用化学方程式说明原因:   
(3)含有较多可溶性钙、镁化合物的水叫做硬水,生活中通过    的方法可以降低水的硬度.
(4)房屋装修后,可在室内放一些活性炭以除去装修材料释放出的甲醛、苯等有毒气体,这是利用活性炭的    性. 查看答案
从C、H、O、Na、S五种元素中选择适当元素,组成下列物质:(写化学式)
(1)易吸水潮解的物质:   
(2)浓溶液常用作气体干燥剂的是:   
(3)固体可以用于人工降雨的是:   
(4)过量排放到空气中易造成酸雨的氧化物是:    查看答案
某同学往右图所示的烧杯(用石蜡将烧杯和塑料片粘在一起)中加入一种固体物质,搅拌后,发现石蜡熔化,塑料片掉了下来.该同学加入的物质可能是( )
manfen5.com 满分网
A.蔗糖
B.硝酸铵
C.氯化钠
D.氢氧化钠
查看答案
下列实验方案设计合理,且化学方程式书写正确的是( )
A.实验室用稀硫酸与铜片反应制取氢气:Cu+H2SO4═CuSO4+H2
B.用含氢氧化铝的药物治疗胃酸过多症:Al(OH)3+3HCl═AlCl3+3H2O
C.用盐酸除去氢氧化钾溶液中混有的碳酸钾:K2CO3+2HCl═2KCl+H2O+CO2
D.用稀硫酸除铁锈:FeO+H2SO4═FeSO4+H2O
查看答案
过氧化氢被称为“绿色氧化剂”,为了便于贮存和运输,工业上常将其转化为过碳酸钠晶体,该晶体具有Na2CO3和H2O2的双重性质.下列物质不会使过碳酸钠晶体失效的是( )
A.二氧化锰
B.石灰水
C.盐酸
D.氯化钠
查看答案
试题属性

Copyright @ 2008-2019 满分5 学习网 ManFen5.COM. All Rights Reserved.