根据物理变化与化学变化的区别方法、分子的基本性质进行分析判断即可.
【解析】
A、加热时水变成水蒸气的过程中只是状态发生改变,没有新物质生成,属于物理变化,故选项说法正确.
B、水蒸发变成水蒸气,水分子间的间隔随着温度的升高而增大,水分子间的间隔变大,故选项说法正确.
C、受热后,分子具有的能量增大,水分子运动的速度加快,故选项说法正确.
D、水蒸发变成水蒸气,属于物理变化,水分子本身并没有发生改变;分子是保持物质化学性质的最小粒子,则受热后,水分子的化学性质没有发生变化,故选项说法错误.
故选D.