A、根据碳在燃烧不充分时产生有毒的一氧化碳进行分析判断．
B、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析判断．
C、根据钙的生理功能和缺乏症进行分析判断．
D、根据锌的生理功能和缺乏症进行分析判断．
【解析】
A、用燃煤取暖，若通风不畅则煤发生不充分燃烧生成有毒的一氧化碳，常会使人煤气中毒，故选项说法错误．
B、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性，该做法会危害人体健康，故选项说法错误．
C、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，故选项说法正确．
D、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；缺铁会引起贫血；故选项说法错误．
故选C．
