A、根据没有指明温度不能比较两物质的溶解度大小进行解答;
B、根据氯化铵的溶解度随温度的降低而减小进行解答;
C、根据不饱和溶液与饱和溶液的转化方法进行解答;
D、根据40℃时,NH4Cl的溶解度为45.8g进行解答.
【解析】
A、没有指明温度不能比较两物质的溶解度大小,故A错误;
B、氯化铵的溶解度随温度的降低而减小,所以在100℃时,NH4Cl的不饱和溶液通过降温变成饱和溶液,质量分数不变或变小,故B错误;
C、不饱和溶液与饱和溶液的转化方法可知,所以在80℃时,NaCl的不饱和溶液可通过蒸发得到饱和溶液,故C正确;
D、40℃时,NH4Cl的溶解度为45.8g,所以40℃时,向盛有40 g的NH4Cl的烧杯中加入100 g水,得到不饱和溶液,故D错误.
故选:C.