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不能与蛋白质发生化学反应的物质是（ ） A．甲醛 B．硫酸铵 C．浓硝酸 D．乙...

不能与蛋白质发生化学反应的物质是（ ）
A．甲醛
B．硫酸铵
C．浓硝酸
D．乙酸铅
A、根据甲醛能破坏蛋白质的结构，使蛋白质变性判断； B、根据硫酸铵使蛋白质溶液盐析，及盐析的实质判断； C、根据浓硝酸与蛋白质反应，使蛋白质变黄色的实质判断； D、根据重金属盐使蛋白质变性的性质判断． 【解析】 A、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，使蛋白质失去生理功能，是化学变化，所以正确； B、硫酸铵使蛋白质溶液盐析，盐析的实质是蛋白质的溶解能力降低，该过程是可逆的，是物理变化，所以错误； C、浓硝酸与蛋白质发生颜色反应，使蛋白质变黄色，该过程生成了新物质，是化学变化，所以正确； D、乙酸铅是可溶的重金属盐，能破坏蛋白质的结构，使蛋白质失去生理功能，该过程生成了新物质，是化学变化，所以正确． 故选B．
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考点分析：
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