Question

木糖醇是一种白色粉末状固体，它的甜度相当于蔗糖．近几年木糖醇作为新型甜味剂正在悄悄地代替蔗糖进入生活．木糖醇与蔗糖的溶解度曲线如图A所示，在口腔中细菌的作用下pH变化如图B所示．

试回答：
（1）在3 7℃时木糖醇的溶解度    （填“大于”“等于”或“小于”）蔗糖的溶解度，将60℃等质量的两种物质的饱和溶液分别降温到20℃时，析出溶质质量较小的是    ．
（2）人们食用含糖量较高的物质会在口腔中细菌作用下产生酸性物质，腐蚀牙齿，形成龋齿．则食用     （填“蔗糖”或“木糖醇”）能有效的防止龋齿．

Answer

（1）根据某一温度时物质溶解度的比较方法考虑；根据降温后溶解度减小的大小考虑；（2）根据酸性弱的物质能有效的防止龋齿．
【解析】
（1）从3 7℃时向上做垂线，与曲线的交点在上面的溶解度就大，所以3 7℃时它们的溶解度大小顺序是木糖醇的溶解度大于蔗糖的溶解度；由图示可知将60℃等质量的两种物质的饱和溶液分别降温到20℃时，木糖醇的溶解度减小的多，所以木糖醇析出的晶体多，蔗糖析出的晶体少；
（2）pH值小于7时显酸性，数值越小酸性越强，由图示可知木糖醇的酸性比蔗糖的酸性弱，含糖量较高的物质会在口腔中细菌作用下产生酸性物质，腐蚀牙齿，形成龋齿，所以酸性弱的物质能有效的防止龋齿．
故答案为：（1）大于；蔗糖；（2）木糖醇．