蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质，它既能中和发酵过程产生的酸，又能引起发泡作用...

蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质，它既能中和发酵过程产生的酸，又能引起发泡作用，这种白色物质是（）
A．NaOH
B．NaHCO₃
C．Ca（OH）₂
D．NaCl

中和发酵过程产生的酸，又能引起发泡作用，说明该物质与酸反应时生成了气体．【解析】 A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误； B、碳酸氢钠可以与酸反应生成二氧化碳气体，符合题意，故B正确； C、氢氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误； D、氯化钠与酸不反应，故D错误，故选B．

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考点分析：

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A．大理石
B．铝合金
C．铜制品
D．钢筋
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