蔬菜、水果对人身体可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，主要是因为...

蔬菜、水果对人身体可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，主要是因为蔬菜、水果中富含人体需要的（）
A．油脂
B．维生素
C．蛋白质
D．淀粉

人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，根据各营养素的食物来源进行分析即可．【解析】蔬菜、水果中富含人体需要的维生素，维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用．故选B．

考点分析：

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