A、根据元素的化学性质与最外层电子数的关系，决定元素的化学性质的是最外层电子数．
B、根据构成物质的粒子进行分析判断．
C、根据中和反应的应用进行分析判断．
D、当溶液的pH等于7时，呈中性；当溶液的pH小于7时，呈酸性，且pH越小，酸性越强．
【解析】
A、元素性质与原子核外电子的排布，特别是最外层上的电子数目有密切关系，所以决定元素化学性质的是最外层电子数，故选项说法错误．
B、分子、原子、离子都是构成物质的基本粒子，故选项说法正确．
C、熟石灰显碱性，用熟石灰可改良酸性土壤，故选项说法错误．
D、胃液中含有盐酸，盐酸显酸性，大量喝水后，胃液的酸性变弱，胃液的pH会增大，故选项说法错误，
故选B．
