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2010年11月央视《经济半小时》报道:中国普遍使用氢化油,或酿成食物史上的最大...

2010年11月央视《经济半小时》报道:中国普遍使用氢化油,或酿成食物史上的最大灾难之一,氢化油利用氢化技术让植物油具有动物脂肪的功能.则回答问题:
(1)油脂与糖类、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质.下表为某品牌燕麦片标签中的一部分.
每100g含有
营养成分
糖类油脂蛋白质维生素C
7.6g7.8g7.4g18mg201mg18.2mg30.8mg8.1mg
则燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是    ;每克营养物质氧化时放出能量最多的是    ;人体必需的微量元素是    (填元素符号).
(2)2003年丹麦最先封杀含反式脂肪油食品,如果该种品牌燕麦片中违规使用油脂为氢化油,则长期食用将有哪些危害?   
(1)根据六大营养素在人体内的性质、代谢过程、作用进行解答. (2)根据题中所给信息可得出氢化油的性质和动物脂肪相似,可据此进行分析解答. 【解析】 (1)六大营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是蛋白质;每克营养物质分解释放出的能量最多的是油脂;燕麦片成分中的锌在人体内的含量在0.01%以下,属于人体必需的微量元素. 故答案为:蛋白质;油脂;Zn (2)根据题中信息可知氢化油和动物脂肪的性质相似,长期食用增加心血管疾病、糖尿病. 故答案为:增加患心学管疾病、糖尿病的风险.
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考点分析:
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