奶制品厂收购牛奶时，通过测定含氮量来确定牛奶中蛋白质含量的等级，这里的“氮”是指...

奶制品厂收购牛奶时，通过测定含氮量来确定牛奶中蛋白质含量的等级，这里的“氮”是指（）
A．氮原子
B．二氧化氮
C．氮元素
D．硝酸

根据元素的存在状态分析，蛋白质是一种有机物，其中含有氮元素，含氮量是指牛奶中含有氮元素的质量分数．【解析】奶制品中含有蛋白质，蛋白质是一种含氮化合物，氮是以化合物的形式存在的，故这里的氮是指牛奶中含有的氮元素．故选C

考点分析：

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