物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质，例如，颜色、状态、气味、密度、硬度、熔点、沸点等．物质的化学性质是指通过化学变化表现出来的性质，例如，稳定性、氧化性、还原性、毒性、可燃性等．
【解析】
A、用活性炭吸附有色物质，是利用了活性炭的吸附性，是其物理性质，故A不可选；
B、用金刚石做钻头，是利用了金刚石的硬度大，是其物理性质，故B不可选；
C、用石墨做铅笔芯是利用石墨质软，在纸上划能留下痕迹，利用的是硬度，是物理性质，故C不可选；
D、用焦炭冶炼金属，是利用了焦炭的还原性，需要通过发生还原反应才能表现出来，此用途是由焦炭的化学性质决定的，故D可选；
故选D．
