A、燃气在氧气不充足的情况下会产生一氧化碳,一氧化碳有毒;
B、燃气具有可燃性,可燃性气体遇明火有爆炸的危险;
C、儿童缺钙会引起佝偻病和发育不良,老年人缺钙会发生骨质疏松;
D、亚硝酸盐有毒.
【解析】
A、煤气或天然气在氧气不充足的情况下,会产生一氧化碳,一氧化碳有毒,所以冬天用燃气热水器洗澡时,门窗紧闭是错误的,故A错误;
B、打开排风扇在开关时会产生电火花,燃气泄漏,遇到明火会发生爆炸,故B错误;
C、儿童缺钙会引起佝偻病和发育不良,老年人缺钙会发生骨质疏松,所以儿童和老年人在医生指导下适量补钙是正确的,故C正确;
D、亚硝酸钠有毒,对人体有毒害和致癌作用,所以不能食用,故D错误,
故选C.